Chorba (soupe algérienne)
Valeur calorique pour 1 personne : 279 kcal
Ingrédients
- 250 g de viande d'agneau en petits morceaux
- un petit verre à thé de boulghour
- 1 courgette
- 1 pomme de terre
- 2 à 3 grosses tomates bien mûres
- cannelle
- paprika doux
- concentré de tomates
- poids chiches
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet de coriandre
- 2 feuilles de menthe
- 2 à 3 brindilles de persil
- 1 oignon
- 3 c. à soupe d'huile
- sel, poivre
Préparation
ÉTAPE 1Faites revenir la viande et l'oignon entier dans une cocotte.
ÉTAPE 2Ajoutez le céleri, mouillez avec 1,5 l d'eau salée, poivrez.
ÉTAPE 3Mettez la courgette, la pomme de terre, les tomates, la menthe, la coriandre et le persil en bouquet. Ajoutez les pois chiches.
ÉTAPE 4Ajoutez une petite cuillère de chaque épice et le concentré de tomates. Laissez mijoter pendant 25 min. Ensuite, retirez les légumes et les herbes, mixez-les et remettez cette purée avec le reste.
ÉTAPE 5Terminez par le boulghour : laissez-le cuire à feu moyen pendant 20 min, enfin, émincez un peu d'herbes sur le dessus.
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