Pour la recette voir là : http://cuisinedumaghreb.fr/recette-slata-mechouia-salade-grillee/
mais c'est simple et délicieux : légumes Méditerranéen (aubergines, poivonrs, oignons, piments) cuits au feu de bois de préférence (sinon grillés au four), soigneusement épluchés puis mélangés avec de l'huile d'olive et des olives.