Bonjour,
Voici la recette de Kouirettes ou boulettes de semoule aux herbes.
Ingrédients :
Persil (Petroselinum crispum)
Fenouil (Foeniculum vulgare)
Menthe verte (Mentha spicata)
Aneth (Anethum graveolens)
Oignons (Allium cepa)
Coriandre (Coriandrum sativum)
Céleri (Apium graveolens)
Marche à suivre :
Hachez très finement toutes les herbes. Si elles sont hachées trop grossièrement cela va nuire à la tenue des boulettes.
Mélangez les herbes hachées avec la semoule, ajoutez le sel, l’huile d’olive, l’eau et mélangez bien.
Laissez reposer 20mn puis formez des boulettes en serrant fortement une
poignée de semoule dans le creux de la main, de façon à ce qu’elles
soient bien compactes à la cuisson et ne se défassent pas.
Faites cuire 40mn à la vapeur, par exemple dans le haut d’un couscoussier.
Servez bien chaud avec une soupe de lentilles.
Liens : https://www.cuisine-pied-noir.com/recette/recette_5965_kouirettes-html/
