- 4 cuisses de poulet
- 4 ou 5 aubergines (solanum melongena. Partie utilisée : le fruit)
- 500g de tomates (solanum lycopersicum. Partie utilisée : le fruit)
- 5 gousses d’ail (allium sativum. Partie utilisée : le bulbe)
- 1 oignon (bulbe de allium cepa)
- 1 c.à.c de tomate concentrée
- 2 c.à.s d’huile d’olive (fruit de olea europeaea)
- 1 c.à.c de cumin / 1 c.à.c de curcuma (curcuma longa. Partie utilisée : le rhizome, i.e. la tige souterraine)
- coriandre fraîche (1 petit bouquet) (coriandrum sativum. Parties utilisées : tige et feuilles)
- Huile de friture
http://cuisinedumaghreb.fr/recette-tajine-de-poulet-et-aubergines-lalgerienne/
