Pour accompagner toutes les délicieuses recettes et pâtisseries, je vous
propose un vrai thé à la menthe, version saharienne
(tiré du site http://dziriya.net/la-recette-du-the-a-la-menthe-traditionnelle/)
Thé à la menthe
1 CS de thé noir = Camellia sinensis
1/2 bottes de menthe fraîche = Mentha spicata (Wikipédia précise même que c’est le cultivar Mentha spicata 'Nana'' qui est généralement utilisé)
2 litres d’eau
Sucre selon le goût
Matériel :
Une théière orientale
Faites bouillir l’eau. Versez le thé dans la théière puis versez un petit verre d’eau bouillante. Laissez infuser 1 minute puis jeter l’eau tout en conservant le thé mouillé à l’intérieur de la théière. Répétez la même opération une deuxième fois. Ces opérations servent à nettoyer le thé afin de limiter l’amertume du thé noir.
Ajoutez ensuite la menthe fraîche lavée et essorée, ajoutez l’eau très chaude puis faites bouillir la théière quelques minutes sur feu vif tout en ajoutant le sucre selon le goût. Retirez du feu puis laissez infuser 2 minutes.
Étape traditionnelle et incontournable : il faut ensuite oxygéner la boisson afin de développer le goût. Pour ce faire, il suffit de verser le thé dans un verre de très haut afin de mousser le tout. Remettez ensuite la boisson dans la théière et répétez l’opération jusqu’à ce qu’une corolle de mousse apparaisse en haut du verre. C’est là le signe que l’infusion est optimale. La boisson est donc prête à être consommé.
Bonne dégustation !
