Bonjour à toutes et à tous,
J'ai choisi la recette de la chorba, qui me rappelle de beaux souvenirs d'enfance. En voici une prise sur internet : https://www.marmiton.org/recettes/recette_chorba-algeroise-d-avicenne_27427.aspx
Dans cette recette, on utilise de la coriandre et du cumin. Voici quelques infos sur ces deux plantes...si délicieuses à nos palais :
- Coriandre (Coriandrum sativum), plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées. Plante aromatique très utilisée dans la cuisine méditerranéenne, d’Amérique du sud et d’Asie. On consomme généralement les feuilles (ce qui est le cas dans la recette de chorba donnée ici) mais aussi les graines. L’origine de cette plante, d’après ce que j’ai pu lire, est incertaine : peut être proche orient.
- Cumin (Cuminum cyminum) est également une plante herbacée de la famille
des Apiacées, originaire du proche orient. On consomme les graines
préalablement séchées, entières ou en poudre. Le cumin entre dans la
composition de mélange d’épice tels que le curry et le garam masala.
