Voici une recette extraite des « Petits Dîners de Xavier » aux éditions Marabout , de Xavier Anthony-Btesh .
On découpe en cubes 2 beaux steaks d’agneau dans le gigot que l’on fait revenir dans l’huile d’olive chaude 3 à 4 minutes à feu vif . On parsème de menthe et de coriandre fraîches , ciselées . On sale on poivre . On déglace la poêle avec 2 tasses à expresso de vinaigre de vin blanc , on mélange et on sert avec de la semoule de couscous .
MENTHE , mentha arvensis L. Famille des Lamiaceaes , origine Eurasie , Afrique ; feuilles ,fleurs.
OLIVIER , Olea Africana Mill. Famille des Oleaceaes Origine Pays de la Méditerranée ; olive
CORIANDRE , Coriandrum sativum Famille des Apiacées origine Asie , Afrique du Nord ; on peut utiliser les tiges les feuilles les fruits et les racines
VIGNE , Vitis vinifiera , famille des Vitacées , origine sud et centre de l’Europe ; fruits en grappes .
