Bonjour,
Cette recette berbère très ancienne est toute simple, ne comportant que 2 ingrédients d'origine végétale et 1 ingrédient d'origine mi-animale mi-végétale, qui ne nécessite pas de cuisson. Elle se compose d'amandes (Prunus dulcis, famille des Rosaceae), d'huile d'argan (noix de l'arganier, Argania spinosa, arbre endémique du Maroc de la famille des Sapotaceae) et de miel (bien que considéré comme un produit d'origine animale parce que conçu par les abeilles, le miel est tout autant d'origine végétale puisqu'il consiste en nectar de fleurs métamorphosé par les abeilles qui le déshydratent et lui adjoignent substances glandulaires et enzymes salivaires). Traditionnellement, les 3 ingrédients sont mélangés à part égales mais de nombreuses variantes existent du point de vue des proportions. En outre, les amandes peuvent être remplacées par des cacahuètes (fruits d'Arachis hypogaea, Fabaceae d'origine mexicaine). Le miel d'oranger (Citrus sinensis, arbre de la famille des Rosaceae originaire d'Asie) ou le miel de robinier faux-acacia (Robinia pseudoacacia, arbre de la famille des Fabaceae originaire de la région des Appalaches, à l'est de l'Amérique du Nord) sont souvent utilisés, mais tout autre autre origine botanique de miel peut être valorisée dans cette recette très énergétique et puissamment savoureuse qui se déguste avec différentes sortes de pains, crêpes ou galettes à base de blé (terme générique désignant plusieurs céréales appartenant au genre Triticum et à la famille des graminées ou Poaceae domestiquées au Proche-Orient voilà plus de 10 000 ans), d'orge (Hordeum vulgare, Poaceae probablement originaire du Proche-Orient) ou de maïs (Zea mays, Poaceae originaire du Mexique).
Ingrédients
- 250 g d’huile d’argan alimentaire
- 250 g d’amandes émondées
- 250 g de miel d'acacia, d'oranger ou d'une autre origine florale
Retirer la peau des amandes. Faire griller et dorer les amandes à sec. Les broyer, au mixeur ou au pilon, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Ajouter le miel, bien mélanger avant d’incorporer l’huile d’argan petit à petit. Bien mélanger. La pâte doit être légèrement liquide.
