Salut salut,
Je vous présente ci-dessous une recette tirée d'un bouquin "Plats veggie du monde" de Stéphanie de Turckheim, où il y a pleins d'autres recettes vraiment sympas pour découvrir de nouvelles saveurs tout en mangeant moins de viande (à part une recette où il y a des lardons : c'est bien tenté dans un bouquin de recettes végétariennes ) ...
Le lablabi est un plat d'origine tunisienne à base de pois chiche.
La recette est détaillée ici pour 2 personnes (avec pleins d'infos en plus pour les botanistes que nous sommes) : environ 5 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson.
- 250 g de pois chiche (Cicer arietinum : plante de Méditerranée orientale dont on mange les graines)
- 2 gousses d'ail (Allium sativum : plante d'Asie Centrale dont on mange le bulbe)
- 2 c. à s. de cumin + prévoir une pincée pour le service (Cuminum cyminum : plante du Proche-Orient dont on mange la graine)
- 2 oeufs
- 2 tranches de pain rassi
- 2 c. à s. de harissa
- 2 c. à s. de câpres (Capparis sp. : plante dont on mange les boutons floraux)
- 2 c. à s. d'olives vertes (Olea europea : plante méditerranéenne dont on mange le fruit)
- 1 c. à s. de persil (Petroselinum crispum : plante dont on utilise souvent les feuilles, car on peut aussi utiliser sa racine visiblement ... merci Wikipédia)
- 1 pincée de poivre noir (Piper nigrum : plante originaire de la Côte de Malabar et dont on mange le fruit)
1) Versez les pois chiches dans un faitout. Parsemez d'ail haché, de cumin et de poivre noir. Couvrez d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes.
2) Pendant ce temps, faites cuire 2 min les oeufs dans de l'eau bouillante. Passez les sous l'eau froide et écalez-les délicatement.
3) Cassez grossièrement le pain dans 2 bols. Ajoutez les pois chiches et leur bouillon de cuisson. Arrosez de harissa, saupoudrez de cumin, ajoutez les câpres, les olives, le persil et les oeufs. Salez, mélangez et dégustez très chaud !
Note : j'avais pas de harissa mais ça marche très bien avec un peu de sauce tomate relevé avec du tabasco et comptez plutôt 2 min 30 voire 3 min pour les oeufs pour qu'ils soient plus simples à écaler !
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Sur le coup, j'ai pas pris de photo et puis il a vite été trop tard pour en faire ... donc voici simplement celle du bouquin (qui est assez proche de la réalité) ^^
