Le tajine de poulet aux aubergines est un plat idéal pour cette saison printanière. On doit ce plat à la cuisine algérienne. Parfum
des épices et douceur de l’aubergine en font un plat très agréable en
bouche. Pour accompagner le tajine de poulet aux aubergines on optera
pour de la semoule.
Pour la recette c'est ici : http://cuisinedumaghreb.fr/recette-tajine-de-poulet-et-aubergines-lalgerienne/
Pour l'illustration ci-dessous même référence.
Parmi les ingrédients : Ail Allium sativum L. et oignon Allium cepa L. tous les deux originaires d'Asie centrale ; Coriandre Coriandum sativum, Est du Bassin méditerranéen, Proche-Orient, Arménie où elle est spontanée, utilisée dès le néolithique ingrédient essentiel de la cuisine arabe ; Aubergine Solanum melongena L. et Tomate Solanum lycopersicum d'origine américaine.
"L'ail a toujours fait l'objet de l’opprobre des gens délicats, nous rappelle Michel Chauvet, et sa consommation était souvent considérée comme une marque de vulgarité. (...) Une légende musulmane raconte que lorsque Satan est sorti du jardin d’Éden après avoir accompli son méfait, l'ail jailli de l'endroit où il avait posé son pied gauche et l'oignon de l'endroit qu'avait touché son pied droit " Encyclopédie des plantes alimentaires, Belin, 878 pages. [Un ouvrage remarquable, avec de nombreuses illustrations, une partie botanique avec biologie et variété, une partie histoire et une partie usage pour chaque plante. Voir aussi son site : https://uses.plantnet-project.org/fr/ et le forum ethnobotanique sur Tela Botanica]
