Bonsoir,
Pas facile parfois de trouver les noms latins lorsqu'on n'a pas de nom de variété précise ;)
Ingredients
- 1 kg de poivrons (Capsicum annuum / Famille : Solanaceae), originaire du Mexique
- 1 kg d'oignons (Allium cepa), provient sans doute d'une espèce sauvage d'Asie centrale
- 500 g de tomates bien mûres (Solanum lycopersicum L./ Famille : Solanaceae), vient d'amérique du sud
- 1 c à c de ras el hanout
(fenugrec - Trigonella foenum-graecum, origine Afrique du nord, région méditerranéenne
piment doux - Capsicum, origine probable Brésil , cultivée au Méxique (voir poivron)
gingembre - Zingiber officinale , utilisé par les moines au moyen age (notamment contre la peste). origine afrique
curcuma - Curcuma longa, asie du sud, inde
cumin - Cuminum cyminum, origine probable bassin méditerranéen
anis vert - Pimpinella anisum origine à l'est du bassin méditerranéen
coriandre - Coriandrum sativum, origine incertaine, proche orient, sud europe, égypte?). - ½ c à c de paprika (Capsicum annuum)
- ½ c à c de coriandre en poudre (Coriandrum sativum)
- 1 c à c de poivre (peut être poivre noir ? Piper nigrum) origine cote ouest de l'inde
- Sel selon le goût
- huile d'olives (peut être Olea europaea ?) origine de méditerranée
Instructions
- Grillez les poivrons, mettez dans un sachet plastique
- Ôtez la peau après refroidissement et découpez-les en petits dés
- Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles
- Enlevez la peau des tomates et découpez-les en petits morceaux
- Dans une petite cocote, mettez l'huile d'olives avec les oignons Faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides
- Ajoutez les tomates et faites revenir quelques minutes
- Ajoutez les poivrons découpés en dés
- Ajoutez les épices et salez bien sûr
- Laissez mijoter 20 minutes à feu doux
Notes
Variantes :
Vous pouvez casser quelques œufs dessus en fin de cuisson et laisser quelques minutes pour que les blancs cuisent
Vous pouvez casser quelques œufs dessus en fin de cuisson et laisser quelques minutes pour que les blancs cuisent
Bon ap ;)
