Ingrédients
·
200g de viande hachée de mouton
·
de la menthe séchée (une cuillère à
soupe)
·
1 c.à café de piment doux
·
Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation
1.
Dans un récipient, mélangez la viande
hachée et le piment ainsi que la menthe séchée.
2.
Salez et poivrez. Ajoutez ensuite 1
cuillère à soupe d’huile d’olive et malaxez
3.
Formez des boudins de viande et placez
sur des pics en bois
4.
Faites revenir les keftas à la poêle,
dans un petit fond d’huile d’olive
Les keftas à la menthe s’accompagnent parfaitement d’une sauce blanche
fraîche ou bien de boulghour. (source: http://cuisinedumaghreb.fr/)
Présentation des plantes utilisées:
1/ la menthe: il s'agit de la Menthe en épis ou Menthe verte (Mentha spicata L.) de la famille des Lamiacées, appelée aussi Menthe marocaine. Elle est originaire d'Asie
occidentale tempérée. Ce sont les feuilles fraiches ou séchées qui sont utilisées. (sources: https://fr.wikipedia.org/wiki/Mentha_spicata)
2/ le piment doux: le piment (Capsicum) fait partie de la famille des Solanacées (comme la tomate, l'aubergine, l'alkékenge, la pomme de terre, ou... le tabac).La culture du piment est très ancienne. Ce fut l'une des premières plantes à être cultivées en Amérique du Sud, il y a 7000 ans. Le terme piment désigne le fruit de cinq espèces de plantes du genre Capsicum. (sources:
https://fr.wikipedia.org/wiki/Piment et http://www.lesjardinslaurentiens.com/piments_histoire.html)
3/ le poivre: le poivre pousse sur une liane du genre Piper. Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers , des plantes de la famille des pipéracées . En France, seuls ont droit légalement à l'appellation de poivre les fruits du poivrier noir (Piper nigrum). La culture du poivrier est originaire de la côte ouest de l'Inde , dans l'État du Kérala , et a gagné d'autres pays d Asie du Sud-Est, Madagascar et le Brésil. Son utilisation en Grèce daterait de l'épopée d' Alexandre le Grand. (sources: https://fr.wikipedia.org/wiki/Poivre).
4/ l'huile d'olive: elle est connue depuis la plus haute antiquité : les Grecs anciens, les Phéniciens, les Arabes, les Berbères et les Romains l'utilisaient déjà pour leur cuisine (à l'origine de la cuisine méditerranéenne) et pour leurs produits cosmétiques. L’Olivier (Olea europaea L. subsp. europaea var. europaea) est un arbre fruitier qui produit les olives, un fruit consommé sous diverses formes et dont on extrait l'huile d'olive. L'olivier fait partie de la famille des oléacées (genre oléa) qui comprend, entre autres, les lilas (Syringia), les troénes (Ligustrum) et les frênes (Fraxinus), ainsi que nombre d'arbustes comme les forsythias et les jasmins. (sources:https://fr.wikipedia.org/wiki/Olivier et https://fr.wikipedia.org/wiki/Huile_d%27olive).
