Voici une recette d'un plat, une soupe algérienne qui contient des ingrédients très savoureux :
https://www.marmiton.org/recettes/recette_harira-soupe-algerienne_62534.aspx
1.5 l d'eau
2 pommes de terre
1 carotte
2 oignons
1 boîte de tomates pelées en conserve
1/2 navet
2 cuillères à soupe de petit pois (de préférence surgelé non précuits)
2 cuillères à soupe de lentilles vertes
1 petite poignée de blé concassé (tchicha pour les arabophones)
150 g d'agneau (poitrine ou dos)
Poivre
Sel
Ras el Hanout
Cumin
Safran
1 poignée de persil
J'ai choisi de parler ici des deux épices :
Safran ou Crocus Sativus, il s'agit d'une plante vivace, qui a pour origine la Crète et s'est répandu dans tout le Moyen Orient. C'est un fleur automnale dont on utilise ses stigmates pour donner de la couleur (du jaune au rouge en fonction de la quantité qu'on y met) et gout aux plats.
Cumin ou Cuminum Cyminum, il s'agit d'un plante herbacée qui est originaire du Proche Orient. La partie consommée de cette plante pour cette recette ce sont ses graines prélablement sechées. Elle donne une couleur jaunatre et un gout particulier aux plats.
Merci pour votre lecture,
