Dans la taboulé on utilise :
- blé (semoule) - Poacée - utilisation du fruit, qui est sec, appelé un caryopse
- citron - Rutacée - utilisation du fruit pressée en jus
- olive (huile d'olive) - Oléacée - utilisation du fruit pressée en huile
- tomate - Solanacée - utilisation du fruit
- concombre - Cucurbitacée - utilisation du fruit
- menthe - Lamiacée - utilisation des feuilles
- persil - Apiacée - utilisation des feuilles
- oignon - Liliacée - utilisation du bulbe