boulette
- 500 gr viande hachée
- 1/2 bouquet coriandre
- 5-6 feuilles menthe
- 1/2 c. à café rase cumin
- Sel poivre
- 1 oignon et 1/2 gousse ail
sauce
- 1 oignon
- 1 bouquet herbes aromatiques
- 1/2 citron
- 300 g fromage blanc
- Sel 4 épices ( poivre, muscade,
cannelle, girofle)
Préconise 4 épices car goût sympa mais propriétés médicinales prévention antibactérienne - anti-inflammatoire etc.
Boulette :
1. hacher ail,
oignon, coriandre et menthe 10 secondes vitesse 7
2. ajouter la
viande 15 s vit 3
3. cuire les
boulettes à la poêle
Sauce :
Laver les herbes aromatiques. Les placer dans le bol et mixer 10 secondes, vitesse
6.
Ajouter
l'oignon coupé en 2. Mixer 5 secondes, vitesse 5.
A l'aide
de la spatule, racler les parois du bol pour faire tomber les herbes et oignon
au fond.
Ajouter le
jus du 1/2 citron, le fromage blanc. Saler, 4 épices. Mixer 15 secondes, vitesse
3.
Description des plantes et leurs propriétés
Coriandre , Coriandrum sativum , Poacée : c’est une herbe aromatique que l’on appelle aussi persil arabe, persil mexicain, persil chinois. Ses effets diffèrent selon sa forme. Dans tous les cas, cette plante est riche en antioxydants, du fait de la présence d’acides phénoliques et de flavonoïdes. Elle contient aussi de la vitamine K (une vitamine qui concourt à la coagulation sanguine). https://observatoire-des-aliments.fr/sante/bienfaits-de-coriandre
Menthe, Mentha spicata L. - Lamiacée Plante ornementale ou condimentaire, la menthe fait aussi partie de l'histoire de la phytothérapie. Elle est réputée pour ses capacités à relâcher les muscles, à traiter les problèmes digestifs et pour ses vertus antiseptiques et tonifiantes. Elle stimule aussi la sécrétion biliaire et la transpiration. https://www.doctissimo.fr/html/sante/phytotherapie/plante-medicinale/menthe.htm
Poivre noir : Piper nigrum L. C'est une plante de la famille des Pipéracées. Le Poivre noir réchauffe l'appareil digestif, régule le transit et peut rehausser les propriétés digestives du Gingembre frais ou du Curcuma frais. Des propriétés antalgiques sont aussi attribuées au Poivre noir notamment pour atténuer les douleurs rhumatismales. https://www.asterale.com/huiles-essentielles-poivre-noir-p-18.html
Cannelle Cinnamomum zeylanicum Nees, Cannelle de Ceylan : La Cannelle écorce possède une des plus forte action antibactérienne et antifongique de l'aromathérapie. Cette activité sur de nombreux agents infectieux se couple à une action tonique générale et notamment immunitaire. https://www.asterale.com/huiles-essentielles-cannelle-ecorce-p-148.html
Girofle : Eugenia caryophyllata Thunb, Syzygium aromaticum L. Le Giroflier est un petit arbre de dix mètres de haut de la famille des Myrtacées. Les feuilles sont persistantes, vertes foncées à la base jusqu’au rouge au sommet.
Parmi les plantes anti-infectieuses fortes (Cannelles, Sarriette, certains Thyms), le Girofle clou est à classer parmi les moins brûlantes, les moins extrêmes. Son arôme, lorsque l’extraction est soignée, avec des clous de qualité, se révèle même fleuri, chaud sans excès et son goût bien que piquant reste tolérable par une certaine fraîcheur.
Antiseptique majeur et notamment bactéricide c’est aussi un antalgique et un anti-inflammatoire. L’usage le plus courant est celui des douleurs et infections dentaires. Les nuances d’agressivité précédemment exposées ne doivent pas masquer sa causticité. Lors de la préparation à l’accouchement on emploie le Girofle clou comme fortifiant et tonique. Le bouton floral encore fermé sélectionné pour l’extraction des huiles essentielles de qualité symbolise pour certains auteurs cette action. Le geste de cette fleur prête à s’épanouir doit aussi être évoqué pour caractériser les effets stimulants cérébraux et protecteurs. https://www.asterale.com/huiles-essentielles-girofle-clou-p-61.html
Muscade : Myristica fragrans Houtt. - Myristicacées. La noix de muscade possède également des vertus anti-inflammatoires et antiseptiques. Son huile essentielle peut être utilisée pour soulager des douleurs musculaires. La noix de muscade soulage les affections respiratoires telles que les bronchites, les grippes et autres maux de gorge. https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=noix-de-muscade_nu
