Bonjour à tous,
J'ai choisi la recette du couscous algérien aux légumes, trouvée sur le site ''cuisineculinaire'' :
https://www.cuisineculinaire.com/couscous-algerien-aux-legumes/
Les ingrédients peuvent être variables sur une base commune.
On peut utiliser comme légumes des pois chiches, Cicer arietinum, originaire de Méditerranée orientale, et des fèves, Vicia faba, originaire du pourtour méditerranéen. Ces deux légumes sont de la famille des Fabacées, on en déguste les graines cuites.
Comme épice, on peut ajouter des graines de cumin séchées. Le cumin, Cuminum cyminum, de la famille des Apiacées, est originaire du Proche Orient.
Pour décorer, on peut parsemer de feuilles fraîches de coriandre, Coriandrum sativum, aussi une Apiacée, dont l'origine se situe sur tout le pourtour méditerranéen.