Activité (Séq 1) : Recette d'Algérie

La recette suivante et la photo l'accompagnant sont issus du site "recettes du maghreb". Voici le lien : http://cuisinedumaghreb.fr/recette-tajine-de-poulet-et-aubergines-lalgerienne/

L'une des plantes utilisées pour cette recette est la coriandre. C'est une plante herbacée annuelle et aromatique. Son nom latin est coriandrum sativum.

On y utilise également du cumin (cuminum cyminum), autre plante herbacée annuelle. Elle est originaire du proche-orient.

D'autre part, du curcuma (curcuma longa) est préconisé dans cette recette. C'est une plante herbacée rhizomateuse vivace originaire d'Inde et de malaisie.

Et enfin, car ensuite j'arrêterai là pour cette recette, nous avons des tomates (solanum lycopersicum), plante herbacée originaire d'Amérique du Sud.

Merci de m'avoir lu!

Voici la recette :

• 4 cuisses de poulet
• 4 ou 5 aubergines
• 500g de tomates
• 5 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 c.à.c de tomate concentrée
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• 1 c.à.c de cumin / 1 c.à.c de curcuma
• coriandre fraîche (1 petit bouquet)
• Huile de friture

Préparation
Tajine de poulet et aubergine – recette algérienne

1. Epluchez les aubergines en laissant une rainure sur deux. Les couper en rondelles puis faites chauffer une poêle remplie d’huile de friture.
2. Faites cuir les rondelles d’aubergine puis les égouttez sur du papier absorbant et salez.
3. Dans une marmite, versez 2 c.à.s d’huile d’olive et les cuisses de poulet, les faire dorer. Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail ciselées. Laissez cuir à feu doux.
4. Pendant ce temps, ébouillantez les tomates puis les peler et les épépiner. Ajoutez les tomates à la composition et laissez cuir à feu doux. Ajoutez la c.à.c de concentré de tomate et un demi verre d’eau et de nouveau laissez cuire. Ajoutez la coriandre ciselée 15 min avant la fin de la cuisson.
5. Dans chaque assiette, placez les rondelles de courgettes puis versez la sauce avec une cuisse de poulet.