Bonjour à tous,
C'est une amie tunisienne qui m'a fait découvrir le tajine version tunisienne qui est bien différent de celui que je connaissais. En voici une des recettes :
- 400 g d'escalope de poulet
- 1 kg de pomme de terre
- 10 euf/">oeufs
- 1 botte de persil
- 200 g de fromage râpé
- sel, poivre
- coriandre
- huile pour la friture
- huile d'olive
Préparation
Faire frire les pommes de terre, faire revenir le poulet (variante : ou la viande hachée) avec sel, poivre et coriandre dans une poêle avec un peu d'huile et 50 g de margarine. Dans un saladier, casser les oeufs, incorporer les pommes de terre froides et le poulet / la viande (froide), puis persil, fromage râpé, sel, poivre et coriandre, mélanger le tout. Disposer dans un plat beurré. Mettre au four 15 minutes.
Préparer une petite salade pour accompagner le tout.
Parmi les plantes utilisées pour cette recette on trouve le persil, plante herbacée de la famille de Apiacées. Le persil s'utilise en cuisine, bien entendu (certaines variétés ont d'ailleurs des racines comestibles qui ressemblent à des carottes), mais aussi comme plante médicinale (diurétique, stimulant, etc.).
On a également de la coriandre, qui fait aussi partie de la famille des Apiacées. Elle est beaucoup utilisée en cuisine, notamment en Asie, Amérique latine et dans la région méditerranéenne. Les fruits moulus entrent dans la préparation des currys. La coriandre est aussi utilisée comme plante médicinale pour faciliter la digestion.
Bon appétit !
Source de la recette : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/328794-tajine-tunisien