Un baklawa (baclava en grec et baklawa pour la variante algérienne, tunisienne) est un dessert traditionnel commun aux peuples des anciens empires ottoman et perse. On le retrouve dans les Balkans, dans le Caucase, au Maghreb et au Moyen-Orient.
Dans sa variante à la pistache c'est un vrai délice !
Je vous propose la recette du site cuisineaz :
https://www.cuisineaz.com/recettes/baklava-aux-pistaches-39922.aspx
Ingrédients :
- 500 g de feuille de filo
- 500g de pistaches
- 400 g d'amandes (sans sel)
- 500 g de beurre fondu
- Pour le sirop:
- 2 verres et demi de sucre
- 1/2 verre d'eau
- 1/2 jus de citron
- 1 c. de vanille liquide
Pour le lien avec la botanique je vais vous parler de la pistache.
La pistache est un fruit sec, produit par un arbuste qui est le Pistachier (Pistacia) de la famille des Anacardiacées. Le pistachier est originaire des zones arides du Moyen-Orient et on le retrouve notamment dans les steppes de l'Atlas d'Algérie comme nous avons pu le voir sur votre présentation vidéo où Mme Salima Benhouhou nous présente le Pistacia atlantica, également connu sous le nom de Pistachier atlantique ou Pistachier de l'Atlas.
