La chorba est un plat typique du Maghreb (Algérie, Tunisie, Maroc et Libye). C'est un plat qui est épicé avec de la menthe et de la coriandre.
La coriandre, Coriandrum sativum, est une plante qui va apporter de la fraîcheur au plat, c'est pourquoi on hache finement le bouquet (feuille et tige) afin de l'ajouter en fin de cuisson. La coriandre est originaire du moyen-orient et est aujourd'hui cultivé sur tout les continents.
(photo de Rose extraite du site Marmiton)