Bonjour
Recette: Mhalbi ou M’halbi un entremet ou une crème au riz à l’algérienne, à base de poudre de riz.
Ce dessert est composé de lait, de riz réduit en poudre et parfumé d’eau de fleur d’oranger avec des raisins secs, de la poudre d'amande et décoré les coupelles de pistaches et de pignons
Lien internet:https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-mhalbi-creme-dessert-au-riz.html
Pistache: Pistacia lentiscus, c'est
un arbuste poussant dans les garrigues et les maquis des climats méditerranéens dont l 'Atlas (steppe algérienne), c'est une plante à feuillage persistant donnant des fruits, d'abord
rouges, puis noirs. Les graines (une fois la coque enlevée) sont utilisées dans cette recette
Amande: Prunus dulcis - Beaucoup de pays produisent des amandes On utilise la graine une fois sortie de sa coque (c’est l’amande au sens botanique, dans le commerce on parle d’amandon)
L'Algérie est un producteur d'amandes: En 2005, le Bassin méditerranéen assurait près de la moitié de la production mondiale d’amandes (47%),
avec environ 800 000 tonnes. Si les Etats-Unis assurent seuls 42% de la production mondiale, l’Espagne est
le second producteur d’amandes (12%), suivis de la Syrie (7%) et de l’Italie (7%). L’Iran occupe la 5ème
place (avec 6%), mais viennent derrière d’autres pays méditerranéens : le Maroc (4%), la Tunisie (3%), la
Grèce (3%), l’Algérie (3%) et la Turquie (3%).
