Bonjour !
Dans cette recette, on trouve
des dattes (fruit du dattier Phœnix dactylifera),
de la semoule ( issue du blé dur Triticum turgidum),
de l'eau de fleurs d'oranger (issue de l'hydrodistillation des fleurs d'oranger) et des oranges confites (issues des oranges) Citrus sinensis
la recette vient de là : https://cuisinezavecdjouza.fr/makrout-orange-confite-et-dattes-html/
Cela m'a l'air très bon, il faudra que j'essaie !
Recette de Makrout à la farce dattes orange confite
Ingrédients
- 3 mesures de semoule (environ 1 kg de semoule) qui se décompose
2 mesures et demi de semoule moyenne
1/2 mesure de semoule fine - 1 mesure de beurre clarifié/huile
- 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger et le reste d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 300 gr de pâte de dattes
- 200 gr d’oranges confites
- une noisette de beurre
- 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau fleur d’oranger
- Miel maison
- Arôme d’orange
- Bain d’huile
Étapes de préparation
- Mixer les oranges confites jusqu’à obtenir une sorte de pâte.
- Ajouter la pâte de dattes détaillée puis beurre et l’eau de fleur d’oranger puis malaxez jusqu’à obtenir une pâte molle. Réservez.
- Dans un grand saladier, verser les semoules, le sel et mélanger.
- Faire une fontaine et versez le mélange de beurre/huile.
- Sabler le mélange entre vos mains afin que le beurre/huile soit bien absorbé par la semoule.
- Arroser d’eau en mélangeant sans travailler du bout de vos doigts et sans la pétrir (vos makrouts vont être durs).
- Une fois que vous avez une boule qui se tient bien, diviser en plusieurs pâtons et rouler un boudin.
- Faites une rigole au centre dans le sens de la longueur. (voir la vidéo)
- Déposer un boudin de pâte dattes à l’orange et et enfermer.
- Façonnez les makrout et découper des losanges réguliers.
- Continuer jusqu’à épuisement de vos pâtes.
- Chauffer l’huile de friture.
- Plonger les makrouts dans l’huile chaude non brûlante et faire cuire.
- Laisser dorer chaque face et retirer.
- Parfumer votre miel avec de l’eau de fleur d’oranger et de l’arôme d’orange ou le sirop de vos oranges confites si vous venez de les réaliser.
- Tremper les makrout encore chauds dans le miel tiédi.
- Égoutter les gâteaux dans une passoire puis refaire un deuxième passage dans le miel. Mettre en caissette avant de les présenter.
- A conserver dans une boîte.