Bonjour,
Voici les bradj Mbardja (lasagne à la pâte de dattes), une galette farcie avec une pâte de dattes parfumée.
Une spécialité de Constantine (Est Algérien), préparée le plus souvent au printemps pour marquer son arrivée.
Recette et photo prisent du site: https://cuisinezavecdjouza.fr/recette-mbardja-bradj-a-la-pate-de-dattes/
Ingredients:
Pour la galette de semoule
- 2,5 mesures de semoule moyenne
- 1/2 mesure de semoule
- 1 mesure de beurre clarifié ou huile mélangé
- 1/2 mesure d’eau
- 10 gr de sel
Pour la pâte de dattes
- environ 500 gr de pâte de dattes
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Eau de fleur d’oranger
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Graines de sésame (facultatif)
Ingrédients végétaux et les noms latins:
La Semoule - le blé dur (Triticum turgidum, subsp. durum)
La Datte - le fruit du dattier (Phoenix dactylifera)
La Cannelle - l'écorce de cannelier (arbres ou arbustes du genre Cinnamomum par exemple Cinnamomum cassia, Cinnamomum verum)
La fleur d'oranger - Le bigaradier (Citrus aurantium)
Les Graines de sésame - Le sésame (Sesamum indicum)
