Margha boulette – une soupe algérienne
Margha boulette – alliance des légumes, des boulettes de viandes, des épices et des pois chiches
Un plat chaud et complet pour faire le plein de bons
légumes, de viande pour l’apport en protéines mais aussi de
saveurs.
Temps de cuisson : 1 h
Temps total : 2 h
Type de plat : Plat Principal
Cuisine : Algérienne, Mediterranéenne
Ingrédients
· 6 pommes de terre moyenne
· 3 carottes
· 1 oignon
· 1 gousse d'ail
· 250 g pois chiches
· 1 c. à café concentré de tomates
· 1/2 c. à café curcuma
· 2 tomate(s) (ou 1 briquette de coulis de tomates)
· 1 c. à café gingembre en poudre
· 1 c. à café de cannelle en poudre
· 1 c. à café curry
· piment doux en poudre
· 500 g viande hachée
· quelques feuilles coriandre fraîche
· 1/2 c. à café poivre noir
· 1/2 c. à café sel
- 2 c. à soupe huile d'olive(ou de coco)
Instructions
1. Coupez l’oignon en lamelles très fines et faites-le revenir avec un peu d’huile d’olive ou de coco, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail haché.
2. Lavez, épluchez vos légumes. Découpez-les de manière régulière pour assurer une cuisson homogène. Ajoutez-les à la cocotte et faites-les doucement dorer pendant quelques minutes.
3. Ajoutez ensuite la tomate concentrée, la tomate fraîche ou en coulis, ainsi que la moitié des épices. Couvrez les légumes d’eau et lancez la cuisson à feu doux pendant environ 45 mins.
4. C'est au tour des boulettes ! Dans un bol, mélangez la viande hachée avec le reste des épices et quelques brins de coriandre hachés. Formez des boules d'environ 6cm de diamètre. Faites dorer les boulettes pendant quelques minutes pour apporter un peu de coloration.
5. Une fois que les légumes sont quasiment cuits, ajoutez
les boulettes et refermez la cocotte. Laissez cuire environ 15 minutes.
J'ai choisi cette recette entre autres pour la coriandre ainsi que pour la diversité de ses ingrédients.
La Coriandre (Coriandrum Sativum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacéaes (Ombellifères).
C'est une plante aromatique cultivée dans les zones tempérées du monde entier (Wikipédia)
En cuisine, on utilise ses feuilles fraiches (ici dans la recette), ses fruits séchés.
Photo issue de Wikipédia :
De nombreuses autres plantes sont utilisées dans cette recette sous forme de légumes ou d’épices.
Une petite mention pour le curcuma (Curcuma Longa) :
Plante vivace
herbacée originaire d’Inde et de Malaisie (Wikipédia) : genre Curcuma, famille
des Zingiberaecaes.
On utilise le rhizome séché et, le plus souvent, broyé.
Le curcuma
est un composant important du curry, il a également de nombreuses propriétés médicinales.
Photos issues des sites de Pinterest (Kwiaty) et jardinage.lemonde.fr :
