Recette et photo issues du site web: www.cuisinezavec djouza.fr. Le lien pour mes gourmands qui souhaitent la réaliser: https://cuisinezavecdjouza.fr/mesfouf-couscous-aux-feves-et-petits-pois/ (ce sera bientôt mon cas )
Ce plat végétarien est composé d'une base de céréale: la semoule de blé dur, Triticum turgidum.
L'accompagnement est composé de deux légumineuses ou fabacées: la fève Vicia faba et le petit pois Pisum sativum.
Pour ces trois ingrédients, la partie de la plante utilisée est la graine.
Le blé est originaire du Proche Orient et est une des premières plantes à avoir été cultivée par l'Homme dans la région du croissant fertile (actuel Irak) il y 10 000 ans!
Les fèves et pois sont également originaires du Proche-Orient et leur domestication accompagne celle des céréales au Néolithique, dabord en Mésopotamie puis autour du bassin Méditerranéen.
On assaisonne ce plat avec de l'huile d'olive, obtenue par la pression du fruit de l'olivier, Olea europaea, originaire de l'est du bassin méditerranéen et domestiqué depuis 6000 ans environ.
Et enfin, pour terminer l'assaisonnement, le poivre! On utilise la baie (fruit) du poivre noir Piper nigrum, originaire de la côte ouest de l'Inde, et connu dans le bassin méditerranéen depuis l'époque d'Alexandre le Grand, il y a un peu plus de 2000 ans.