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INGREDIENTS :
1kg de khoubiz ( épinard de provenance d'Algérie )
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à café de sel
1 pincée de poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
PREPARATION :
Lavez
1 kg de khoubiz, puis les faire cuire à la vapeur ( ou bien dans une
marmite pleine d'eau ) pendant 1 heure en y ajoutant une gousse d'ail.
Egouttez les khoubiz, dans une poêle, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez les khoubiz.
Assaisonnez de sel, poivre puis faîtes revenir le tout avec une fourchette pendant 5 minutes.Servir les khoubiz et dégustez.
Khoubiz désigne la mauve, plante sauvage comestible. L'une que l'on retrouve souvent est la grande mauve, ou mauve sylvestre (Malva sylvestris), qui appartient à la famille des Malvacées. Originaire du nord de l'Asie et d'Europe, on la retrouve aussi autour du bassin Méditerranéen, dont l'Algérie.
Elle a de nombreuses propriétés médicinales, mais on l'utilise aussi comme légume.
Dans cette recette, on utilise essentiellement les parties aériennes, les feuilles.