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Le Houmous libanais est composé de :
Pois-chiches, Cicer arietinum, originaire vraisemblablement de Méditerranée Orientale. On utilise ses graines.
Pâte de sésame, Sesamum indicum, cette espèce est principalement cultivée en Chine, en Asie et en Afrique. Dans la recette on utilise ses graines.
Citron jaune, Citrus limon. Les chercheurs situaient son ancêtre sauvage dans la région d'Assam la région indo-birmane ou en Chine. Dans la recette on utilise le jus du fruit.
cumin, Cuminum cyminum, est originaire du Proche-Orient. Dans la recette on utilise ses graines moulues.
Coriandre, Coriandrum sativum, cultivée dans les zones tempérées du monde entier et employée pour de nombreuses préparations culinaires, particulièrement en Asie, en Amérique latine et dans la cuisine méditérannéenne. Dans la recette on utilise les feuilles.
Ail commun ou ail cultivé, Allium sativum. Originaire d'Asie Centrale, il aurait été utilisé depuis 5 000 ans en région méditerranéenne, en particulier en Egypte. Dans la recette on utilise ses bulbes.
Paprika aussi connu sous le terme piment doux, est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir du fruit mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron Capsicum annuum. Les principaux types d'épices sont le paprika de Hongrie, fait à partir des fruits seulement, et le paprika royal, fabriqué avec les graines, les tiges et les fruits.
