La recette du Maghreb salade de purée de carotte est une spécialité tunisienne. Appelée slatet omek houria, elle est à la fois douce et relevée.
Voir la recette complète http://cuisinedumaghreb.fr/recette-salade-de-puree-de-carotte-tunisienne/
Voici les ingrédients végétaux utilisés dans cette recette :
- Carotte
Daucus carota subsp. sativus., famille Apiaceae - Ail
Allium sativum, famille Liliaceae, originaire d'Asie Centrale - Citron
Citrus ×limon, famille Rutaceae, hybride de cédratier et orange amère - Huile d'olive
Olea europaea, famille Oleaceae
Pour la harissa :
- Ail
- Piments rouges
Il existe 5 espèces de piments rouges domestiquées, on choisira
Capsicum annuum, famille Solanaceae - Huile d'olive
- Menthe
Mentha spicata, famille Lamiaceae - Coriandre
Coriandrum sativum, famille Apiaceae - Graines de carvi (cumin des prés)
Carum carvi L. 1753, famille Apiaceae - Cumin, originaire du proche orient
Cuminum cyminum, famille Apiaceae - Vinaigre de vin
Vitis vinifera, famille Vitaceae - Citron