Plutôt une recette tunisienne, c'est vrai.
Cette drôle de bouillie verte dans laquelle est cuite des morceaux de viande, que l'on déguste assaisonné de citron et de carvi est faite avec de la poudre de Corète potagère (Corchorus Olitorius):
1. Faire bouillir une grande casserole d'eau
2. Melanger 100 g de poudre de Meloria dans un verre d'huile d'olive dans une casserole
3. Ajouter de l'eau bouillante en délayant au fur et à mesure jusqu'à obtenir une consistance fluide
4. Laisser mijoter à feu doux 45 min
5. Ajouter 750 g de viande de boeuf (type bourguignon) coupée en petits dés, un oignon et 6 gousses d'ail émincés, ajuster avec du sel et du poivre, et de la poudre de carvi (et un peu de harissa, selon votre goût)
6. Laisser mijoter 3h
7. Servez accompagné de citron à presser dans l'assiette à la convenance des convives