RECETTE
INGREDIENTS: pour 2 pots de confitures
- 600 gr de belles fraises mûries à point
- 250 gr de sucre cristallisé
- 3 gr d’agar-agar
- 1/2 jus de citron
- Laver les fraises avant de les équeuter et coupez les en deux ou quatre.
- Peser les. Déposez les dans une bassine à confiture.
- Verser le sucre et mélanger bien avec les fraises.
- Ajouter le jus de citron et laisser macérer 3 heures environ. Le sucre doit être complètement dissout et prendre l’aspect d’un sirop.
- Transférer dans une marmite à fond épais ou confiturier et faire cuire à feu moyen vif en mélangeant constamment.
- Avec une écumoire, retirer l’écume produite et laissez épaissir la confiture.
- Cuire pendant 10 min environ.
- Cinq minutes avant la fin de la cuisson de la confiture, diluez l’agar-agar dans un peu d’eau et l’ajouter à la confiture en remuant.
- Cuire encore 5 bonnes minutes.
- Versez la confiture chaude dans les pots préalablement stérilisés.
- Visser les pots et retournez les tête en bas jusqu’à complet refroidissement avant de les conserver dans un endroit à l’abri de la lumière.
- Etant allégée en sucre, ces confitures sont à consommer assez rapidement
A PROPOS:
L'agar-agar est contenu dans plusieurs espèces d'algues rouges qui font partie de la famille des Rhodophycées; Gelidium, Gracilaria ou d'autres encore. La découverte de ces algues eu lieu pour la première fois au japon en 1658. L'agar agar se trouve dans les paroies cellulaires, donc il faut purifier, déshydrater puis broyer toute la plante pour obtenir une poudre d'agar agar, ce merveilleux gélifiant naturel.
lien de la recette: www.cuisinezavecdjouza.fr
