- Faire revenir 2 tomates pelée puis découlées en petits morceaux dans un peu d’huile d’olive.
- Ajouter 1 piment rouge en rondelles épaisses, une pincée de sel, deux gousses d’ail écrasées et un peu de concentré de tomate.
- Laisser cuire tout doucement une demi-heure en ajoutant de l'huile si nécessaire, mais pas d'eau.
- Tomate — fruit du Solanum lycopersicum originaire du nord-ouest de l'Amérique du Sud.
- Olive — huile tirée du fruit de l'Olea Europaea caractéristique du bassin méditerranéen.
- Piment — nom vernaculaire désignant le fruit de cinq espèces du genre Capsicum dans la famille des Solanacées, ils sont originaires d'Amérique du Sud, du Mexique et d'Amérique centrale.
- Ail — bulbe de l'Alium Sativum, il aurait été utilisé depuis 5000 ans en région méditerranéenne, en particulier en Égypte.