Je vous présente ici la recette d'une bonne petite salade de mauves, aussi appelées khobizes en Algérie.
On utilise des mauves équeutées et coupées en lanières. On les fait revenir à l’huile d’olive puis on ajoute ail, piment et cumin et un à deux verres d’eau, suivant la quantité de plantes. On laisse mijoter 15 min à petit feu. On laisse refroidir, puis on sert avec un filet d’huile , des tranches de citron et des olives.
C’est une plante de la famille des Roses trémières, les MALVACÉES. Plante riche en mucilages, elle est apaisante, douce et émolliente.
Elle peut coloniser prés, chemins et jardins et on la reconnait l’été grâce à ses fleurs mauves qui lui ont donné son nom.
Merci aux sites suivants pour les ressources et photo:
https://www.cuisine-pied-noir.com/recette/salade-de-mauves/
https://jardinsdesortilege.fr/cuisine-sauvage-printaniere-la-fondante-mauve/
