Satziki aux fleurs et feuilles de Bourrache,
Ingrédients : 1 belle poignée de fleurs (+ qq'unes pour la décoration), 1 belle poignée de (très) jeunes feuilles, 200 gr de fromage blanc, 1 gousse d'ail, 1 cuill à spe d'huile d'olive, sel et poivre.
Mixer tous les ingrédients (fleurs et feuilles préalablement lavées et séchées)
Mettre au frais jusqu'au moment de sevir
Tartiner sur des toasts, décorer avec une fleur !
Bourrache / Borago officinalis
photographiée par Jean François Gheysen
Ici on n'utilise fleurs et jeunes feuilles.
On peut également utiliser les fleurs pour décorer une simple salade.
En Algérie, on utilise les feuilles et on les cuit dans des petits "farcis"