Je vous propose la recette de Tcharak qui sont les cornes de gazelle en Algérie: https://www.marmiton.org/recettes/recette_tcharak-corne-de-gazelle-en-algerie_26326.aspx
Dans cette recette sucrée, nous retrouvons:
- de l'amande en poudre, issue du noyau du fruit de l'amandier (Prunus dulcis): cet arbre a été initialement domestiqué dans le Proche-Orient puis cultivé sur tout le pourtour méditerranéen avant de l’être dans de nombreuses régions arides du monde;
- de l'eau de fleur d'oranger, issu du bigaradier ou oranger amer (Citrus aurantium L.): cet arbre est, à l'origine, un hybride entre le pamplemoussier (Citrus maxima) et le mandarinier (Citrus reticulata); l'eau est le co-produit de la distillation par vapeur d'eau des fleurs de bigaradier réalisé pour obtenir l'huile essentielle de néroli;
- la cannelle = écorce intérieure du cannelier (Cinnamomum verum ou Laurus cinnamomum L.) ;
- le sucre blanc ou saccharose, issu de la betterave sucrière (Beta vulgaris): les racines de la plante sont découpées puis le jus en est extrait puis évaporé pour obtenir le sucre de consommation courante;
- la farine, issue du blé tendre ou froment (Triticum aestivum), obtenue par mouture de la graine.
Il est intéressant de noter que chacun des ingrédients ci-dessus est issu d'une partie différente de la plante: amande de noyau, fleur, écorce, racine, graine .