- Berkoukes aux légumesTemps de Prep: 10 minsTemps de cuisson: 45 minsIngredients250 g de berkoukes (gros grains de couscous)1 poignée de fèves1 poignée de pois chiches500 g de tomates fraîches1 oignons1 gousse d'ail2 pommes de terre2 carottes2 courgettes1 navetshuile1 cac de carvi1 c-a-c de ras el hanout1 cac de poivre rouge1 pincée de poivre noirsel1 bouquet de coriandre
- Nettoyer et couper les légumes en dés. Hacher l'oignons et l'ail.
- Faire revenir dans l'huile, l'oignons,l'ail et les tomates. Ajouter la coriandre hachée, les légumes, les épices. Laisser revenir quelques minutes pour que les légumes s'imprègnent des épices.
- Ajouter 2 litres d'eau, couvrir et laisser cuire (en cocotte minute c'est rapide ), jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Jeter en pluie les plombs (berkoukes) dans le bouillon, remuer pour les plombs n'attachent pas au fond du plat.
(Coriandrum sativum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères). C'est une plante aromatique cultivée dans les zones tempérées du monde entier et employée pour de nombreuses préparations culinaires, particulièrement en Asie, en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne. Les feuilles sont généralement utilisées fraîches en accompagnement ou comme condiment. Les fruits séchés, souvent confondus avec des graines, sont utilisés comme épice. Moulus, ils sont un ingrédient de base de nombreux mélanges, tels que les currys. La coriandre est également une plante médicinale, reconnue notamment pour faciliter la digestion. On en tire une huile essentielle utilisée en aromathérapie, dans l'industrie alimentaire pour son arôme et comme agent de senteur en parfumerie, dans les cosmétiques ou les produits sanitaires.