cumin (Cuminum cyminum), épice orientale
Le cumin est une plante annuelle aromatique au port léger et frêle qui se plait dans les terres chaudes méditerranéennes. Le cumin ressemble à la carotte avec son feuillage de 3 à 7 cm de long en fines lanières et ses fleurs en ombelles blanches à roses.
Le cumin a un goût caractéristique de la cuisine Ses vertus médicinales pour soulager les troubles digestifs sont reconnues, notamment ses vertus carminatives mais aussi stomachiques et antispasmodiques.
- Famille : Apiacées
- Type : annuelle
- Origine : Egypte, Inde, Chine
- Couleur : fleurs blanc-rose
- Semis : oui
- Bouture : non
- Plantation : mai
- Floraison : été
- Hauteur : jusqu'à 50 cm
Recette :
Pelez les oignons rouges et coupez-les en fines rondelles, détachez les anneaux. Pelez les oranges à vif puis détaillez-les en tranches ; ajouter des olives noires dénoyautées et quelques brins de coriandre ou persil.
Sauce : huile olive et cumin arroser et mettre au frais 1h
