Recette des pays pauvres et utile en hiver... voici les ingrédients avec leur famille et nom latin ! La recette est prise sur le net http://cuisinezavecdjouza.fr/haricots-blancs-sauce-rouge-loubia-algerienne-html/ sur le blog de Djouza
Loubia est le nom algérien pour haricot.
La recette est sur le site, et ne comporte aucune difficulté pour une cuisinière. Les haricots sont mis à tremper la veille, la viande est rissolée avant puis les légumes sont ajoutés et l'eau ensuite doucement. Mis à cuire à la cocotte, et les pommes de terre seront ajoutées en dernier.
Ingrédients avec noms latins et famille (Wikipedia)
- 300 gr de viande de veau ou bœuf (paleron) coupée en petit morceau
- 2 petits oignons
- 3 gousses d’ail (Allium sativum, Amaryllidaceae)
- 1/2 branche de céleri (Apium graveolens, Apiaceae)
- 3 carottes (Daucus carota subs. Sativus, Apiaceae)
- 2 pommes de terre (Solanum tuberosum, Solanaceae)
- 1 tomate pelée (Solanum lycopersicum, Solanaceae)
- 1 cuillère de concentré de tomate
- 500 gr d’haricots blancs (Phaseolus vulgaris, Fabaceae) trempés la veille dans de l’eau salée ou en conserve
- 1/2 l d’eau
- 1/2 cuillère à soupe des 5 épices
- 1/2 cuillère à soupe de paprika ou piment doux (Capsicum annuum, Solanaceae)
- Sel, poivre (Piper nigrum, pipéracée)
- Coriandre ciselée (Coriandrum sativum, Apiaceae)
Les familles dans la recette :
(Apium graveolens, Apiaceae)
(Daucus carota subs. Sativus, Apiaceae)
(Coriandrum sativum, Apiaceae)
(Solanum tuberosum, Solanaceae)
(Solanum lycopersicum, Solanaceae)
(Capsicum annuum, Solanaceae)
(Phaseolus vulgaris, Fabaceae)
(Piper nigrum, pipéracée)
(Allium sativum, Amaryllidaceae)
La photo qu'elle a prise : sur le site