Recette du karkadé, ou bissap
Le Karkadé est la boisson nationale en Egypte. Je ne sais pas si on en boit en Algérie, mais je crois qu'il est connu aussi au Liban, et au Sénégal.
C'est une infusion de fleurs d'hibiscus sabdariffa, appelé aussi roselle ou oseille de Guinée, On peut la parfumer à l'eau de fleur d'oranger (Citrus x sinensis ?).
On peut aussi le préparer en décoction, c'est-à-dire en faisant bouillir l'eau avec les fleurs durant quelques minutes, ou encore en macération. Dans ce cas, on laisse les fleurs dans l'eau sucréee froide pendant plusieurs heures.
L'hibiscus sabdariffa est une malvacée qui pousse dans les zones tropicales.
On dit qu'il est utile pour combattre le cholestérol et l'hypertension. Il réduirait aussi la glycémie.
Il y a une autre boisson traditionnelle au maghreb : le thé à la menthe.
Je crois que le thé est fabriqué à base de feuilles de camélia sinensis. Je ne sais pas quelle espèce de menthe est utilisée dans ce cas, une espèce maghrébine ?
En hiver, dans la montagne (l'Atlas?), on boit le thé parfumé non pas à la menthe, mais à l'armoise, qui a des vertus réchauffantes. Est-ce l'armoise dont on parle dans la video ?
Trop de mystères encore au début de ce cours, et je manque de temps pour faire de plus amples recherches.
Dites-le moi si vous en savez plus.
Informations tirées de :
Cuisine az : https://www.cuisineaz.com/recettes/karkade-88484.aspx#uyWJ7Dvfmj4W8rZ0.99
Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Hibiscus_sabdariffa
Ma santé naturelle http://www.masantenaturelle.com/chroniques/herbier/hibiscus.php
Photo de l'hibiscus tirée de wikipedia https://fr.wikipedia.org/wiki/Hibiscus_sabdariffa
Photo du karkadé tirée de www.marmiton.org
