Chorba beida (soupe algéroise au poulet)

Recette trouver sur le site : http://cuisinezavecdjouza.fr

Ingrédients 

– 1/2 poulet fermier vidé et nettoyé
– 2 cuillères à soupe d’huile ou beurre rance (smen)
– 1 bel oignon 
– 1 gousse d’ail
– 1 bonne poignée de pois chiches trempés la veille
– Sel, poivre
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1 cube de bouillon de volaille
– Piment vert (facultatif) 
– 1 cuillère à soupe de persil et coriandre
– Menthe sèche (facultatif, à votre goût)
– 1 verre de langues d’oiseaux, vermicelles ou cheveux d’ange
– 1 cuillère à soupe de maïzena
– 1/2 jus de citron
– 1 jaune d’œuf
– 1 litre d’eau tiède environ

On trouve donc dans cette recette :

- des pois chiches : Cicer arietinum, originaire des régions méditerranéennes, on utilise la graine

- de la cannelle : issue le plus souvent du cannelier de Ceylan Cinnamomum verum, originaire du Sri Lanka,

c'est avec son écorce intérieure qu'on utilise.

- du persil : Petroselinum crispum, plante spontanée dans l'Asie du sud-ouest, l'Afrique du Nord et en Macaronésie, largement cultivée dans toutes les parties du monde, on utilise le plus souvent ses feuilles en cuisine

- de la coriandre : Coriandrum sativum, pousse à l'état sauvage dans une vaste zone au Proche-Orient et dans le Sud de l'Europe, dans cette recette on utilise les feuilles

- de la menthe : il existe beaucoup d'espèces du genre Mentha, originaires des régions tempérées et subtropicales, 

plusieurs d'entre elles sont largement cultivées, on utilise les feuilles.

Bon appétit !!!