Recette : Prép : 20 mn, Cuisson : 10 mn
Pour 2 pains : 300 g de farine, 200 g de semoule fine, 10 g de sel, 1 cuillère à soupe de graines de Nigelles, 5 cl d'huile de tournesol, 10 g de levure boulangère fraîche, 250 ml d'eau tiède
- Mélanger la farine, la semoule dans un récipient. Ajouter le sel, les graines et l'huile.
- Ajouter la levure. Mélanger puis ajouter l'eau tiède petit à petit, jusqu'à ce que la pâte soit façonnable.
- Pétrir la pâte, l'étirer et la ramener vers soi. Recommencer jusqu'à ce que la pâte soit élastique.
- Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes. Former deux galettes. Les disposer chacune dans un plat chemisé de papier cuisson. Laisser lever 1h30. Préchauffer le four à 250°C et enfourner 20 minutes. (A l'origine, cette galette se préparait dans un tajine.)
Plante utilisée = nigelle cultivée ou cumin noir - Nigella sativa -Aire d'origine : Proche-Orient - Graines utilisées comme épice en petites quantités car toxiques
