Extraite du "tour du monde en 80 plats et 200 recettes succulentes...", édition marabout flash
Recette : Mettre dans une cocotte : - 3 verres d'eau froide- 4 cuillères d'huile d'olive - le jus d'1 citron + 1/2 citron en tranches - du sel, du poivre
On pose les artichauts debout dans la cocotte, on couvre et on fait cuire tout doucement.
Voilà, c'est tout, c'est simple!
L'artichaut originel de la recette n'est sans doute pas l'artichaut de Bretagne!
Le nom botanique de l'artichaut est: Cynara cardunculus, de la famille des Astéracées.
La partie que l'on mange est le capitule, inflorescence récoltée avant que les fleurs ne se développent. Ce que l'on appelle le " fond d'artichaut" est le réceptacle floral de cette inflorescence. Les feuilles sont les bractées de l'involucre....( source Wikipédia)
