Nous sommes allés, ma femme et moi, en Algérie en septembre 2010. Oran, Chlef, Alger, Beni Isguen et Ghardaia, Alger, Tipaza, Cherchell, Beni Haoua, Tenes, Chelf, Alger...
Chez nos amis et hôtes à Chlef nous avons dégusté tous les plats traditionnels et aussi réalisé ensemble le pain algérien.
La kesra est un pain algérien
originaire de l’Est à base de semoule, ayant la forme d’une galette ;
il est généralement cuit sur un tadjine à feu vif. Ce pain peut être
dégusté chaud ou froid, seul ou tartiné (de beurre, de confiture, de
miel, etc…), farci ou trempé dans de l’huile d’olive, etc…. Il peut
accompagner au petit déjeuner ou à l’heure du goûter le lait fermenté (leben) ou le lait caillé (raib).(Source Wikipédia).
Pour éviter que la pâte n'adhère à la plaque de cuisson nous utilisions les feuilles lancéolée d'un grand palmier situé à l'entrée de la propriété. Les photos montre le palmier, le four traditionnel, les plats et les pains...
