http://cuisinedumaghreb.fr/recette-salade-de-puree-de-carotte-tunisienne/
Pour 4 personnes :
5 à 6 carottes
2 gousses d'ail
1 c à soupe harissa
1 cà soupe jus de citron
1 c à café coriandre en poudre
2 c à soupe huile
sel
1/ peler et couper les carottes en rondelles. Les faire cuire
2/ Lorsqu'elles sont fondantes, les mixer en purée. Ajouter l'harissa, l'ail puis mixer à nouveau.
3/ Ajouter le jus de citron et l'huile. Puis la coriandre et saler.
Vous pouvez l'agrémenter d'un oeuf dur et quelques olives.
La coriandre : Coriandrum sativum de la famille des apiacées
Plante aromatique cultivée dans les zones tempérées du monde entier.
On utilise les feuilles fraîches en salade ou condiment. On utilise les fruits séchés comme épice.
