Pour moi je ne connais que le thym (Thymus vulgaris), car je l'utilise régulièrement surtout en hiver en infusion!
On utilise les fleurs et les feuilles normalement. C'est un antiseptique puissant, surtout pour les maux de gorge...
Il peut également être utilisé en huile essentielle. Après quelques recherches sur le site pour en savoir un peu plus, il peut également être utilisé en miel pour cicatriser les plaies des grands brûlés...
http://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-68271-synthese