le caroubier/ ceratonia siliqua
le mot caroubier vient de l'arbre al-kharroube/alkharoub, Tisilighwa ou tikida en tamazight, emprunt au latin siliqua, haroub en Hébrou, son nom générique certonia du grec ancien "petite corne";silique désigne gousse, il est aussi appelé carouge, pain de saint Jean Baptiste,figuier d'Egypte,fève de Pythagore. C' est une espèce dioïque, le tronc du caroubier est gros et tordu, les feuilles alternées, composé de 3 à 5 paire de folioles, les fleurs sont très petite, un calice pourpre sans corolle, réunies en grapes, ces fruits sous forme de gousse, coriaces, épaisses, indéhiscentes grains ou gout de chocolat; il faut les tremper sans l'acide sulfirique dilué (H2SO4) pendant une heure puis dans l'eau pendant vingt-quatre heures ou dans l'eau bouillante durant 15 mn puis laisser durant 24 h. ce processus remplace la relation entre la plante et l'animal qui mange les graines, la laisser "mariner' dans son tube digestif et ses sucs gastriques quelque temps puis la rejette.
les bienfaits de cette plante résident essentiellement dans le fruit la caroube qui est riche en fibres donc elles exercent un effet régulateur sur la fonction intestinale qui plus utilisé surtout dans les régions rurales (wikipidia).en plus c' est un Antioxydant, utilisé dans le Traitement du reflux gastro-œsophagien chez les enfants et le Traitement de l'hypercholestérolémie mais il faut la consommer modérément sous forme d'infusion ou poudre, ainsi faire attention aux interactions avec d'autre plantes ou d'autre médicaments.
elle est à éviter chez la femme enceinte ou les gens allergiques.
la caroube est destiné aussi à l'industrie alimentaire:additifs, farine de caroube (riche en gluten),ajouté au café , au chocolat ou bien comme boisson gazeuse, dans les confiserie ...ect
caratonia siliqua famille fabaceae