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Les propriétés de l’Angelique sont exploitées dans de nombreuses préparations pharmaceutiques et ses graines entrent dans la fabrication de plusieurs liqueurs. L’angelique stimule l’appareil digestif et est antiseptique. Mais c’est surtout en confiserie que l’on met à profit ses qualités gustatives: les tiges, prélevées avant la floraison, sont mises à confire avant d’etre incorporées dans des gâteaux ou les confitures.