La Carline à feuilles d'acanthe ou Cardabelle est l'emblème du Larzac. C'est une astéracée acaule, avec de grandes feuilles épineuses en rosette et une inflorescence en capitule de multiples petites fleurs jaune vif, qui fleurit en été et au début de l'automne généralement dans les près secs.
On la surnomme le baromètre du berger car la fleur se ferme à l'approche du mauvais temps. La Cardabelle est maintenant en voie de disparition et c'est une fleur protégée.
Elle figure sur le blason de Saint Rome de Dolan (Lozère), du Lyon's Club de Millau, sur le logo du Canton de Massegros,…
(illustrations : Stela Botanica et site des organisations concernées
