Le chardon lorrain (Onopordum acanthium) est une grande plante épineuse commune des terrains calcaires. Il est le symbole de la Lorraine.
René Ier de Naples l’a introduit comme symbole 
en Lorraine, où il fut par la suite adopté. René II de Lorraine y ajouta la devise Non inultus premor ou Ne toquès mi, je poins (« Ne me touche pas, je pique « plus généralement traduit par « Qui s’y frotte, s’y pique », après la Bataille de Nancy et la victoire lorraine sur les troupes de Charles le Téméraire. Cette expression fait ainsi tout autant référence aux épines du chardon et qu’aux épées des seigneurs lorrains.