L'érable est associé au Canada depuis longtemps. Bien avant l’arrivée des colons européens, l’érable était une ressource vitale pour les peuples autochtones du Canada qui furent les premiers à réaliser la richesse de la sève sucrée de l’arbre.
Les canadiens l'apprécie aussi pour son bois qui est dur, fort, lourd et résistant à l'usure.
En 1868, la feuille d'érable figurait dans les armoiries données à l’Ontario et au Québec et, pendant les deux Guerres mondiales, sur les insignes de régiment. Depuis l’adoption du drapeau national en 1965, la feuille d’érable est devenue le symbole national le plus important au Canada (feuille à 11 pointes).
L'érable à sucre (Acer saccharum) fait parti de la famille des Aceraceae. Il est commun presque partout dans la région forestière acadienne et dans celle des grands lacs et du Saint-Laurent.
