Acer saccharinum de la Famille des Sapindacea, emblème du drapeau du québec
Qui n'a pas eu l'occasion de gouter des pancakes au sirop d'érable? C'est délicieux et naturel. Ce sirop est important pour l'économie de Québec car il génère 12.000 emplois équivalent temps plein (source Fédération des Producteurs acéricoles du Québec ) et contribue au PIB pour 630 M$ canadien. La production canadienne du sirop d'érable représente 77% de la production mondiale. Le sirop d'érable contribue aussi à l'économie rurale, d'où son qualitatif d'or blond.
